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他们种了一辈子可可豆,一生都不知道可可豆用途,从未吃过巧克力

2020-02-09来源:瑰丽网

说到巧克力,你可能会想到爱情、恋人、玫瑰、甜蜜.......但很少有人会想到科特迪瓦这个位于非洲西部被誉为“象牙海岸”的国家。

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可可和咖啡是科特迪瓦的支柱产业,种植面积占全国可耕地面积的60%,从事与可可和咖啡经营活动相关的人员占全国人口的四分之一。科特迪瓦也是世界上最大的可可生产和出口国,可可产量占全世界总产量的45%左右。“可可王国”的称呼由此而来。

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在科特迪瓦的可可种植园内能够看到遍地的可可树。可可树最高的可达15米,叶片肥而大,花直接簇生于枝干上,直径约1厘米。

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可可每年的果实成熟期为4到6个月,每年成熟两次,果实为荚状,里面白白的蚕宝宝一样的东西就是可可豆了。一个豆荚里可以取出20~50颗“蚕宝宝”。

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可可种植在科特迪瓦

多是以家庭或者家族为单位的,每每到了可可收获的季节,男女老少齐上阵,一起来收获这养活他们一代代的果实。

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可可豆从生豆到成品出口必须经过3到9天发酵和烘干的过程。把生豆装箱用香蕉叶盖严(或者直接把生豆用香蕉叶包起来),放在高温且通风处,被一层薄薄的果肉包裹着的可可豆就会慢慢发热发酵。在发酵的这几天时间里,生豆的大部分苦味渐渐消失,豆子里的糖分变成了乳酸与醋酸。完全干燥的可可豆就可以准备出口了。

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干燥的可可豆

虽然科特迪瓦为全世界的人送上了如此甜美的礼物,但他们的可可加工能力薄弱,加工能力只占总产量的18%,绝大部分还依靠原材料的出口,附加值很低,可可种植户们并没有因为可可而变得富有。对于他们国家来说,可可属于农业战略物资,是最重要的收入来源之一,西非每个地方都有很多人从事着可可生产。

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说起来可能有些心酸,在西非的象牙海岸有很多种植可可豆的农民,它们却不知道可可豆是用来做巧克力的原料,甚至认为可可豆出口到欧洲后是当地人用来酿酒的,有些人一辈子也没有吃过可可豆做成的巧克力。

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他们一天的工资还不够支付商店里包装好的一块巧克力,他们窝在湿热的种植园,做着巧克力工业链条的最底层工作,甚至像是远离了文明社会的“原始人”般,在这块接近赤道的祖先土地上一遍遍挥洒着自己的汗水。

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