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自制软糯芋泥馅,这颜色不正是春天吗?

2019-10-09来源:中国工程机械信息网

自制的芋泥馅可以用来制作面包、酥饼、月饼、包子等点心。做好之后,忍不住用勺子挖着吃,不仅颜色美得惊艳,味道也是超级棒!

自制软糯芋泥馅,这颜色不正是春天吗?

爱吃芋头的情结大概是从小时候开始,妈妈喜欢吃芋头,总是买来大大的芋头在家里蒸着、煮着,换着各种吃法吃芋头。我也慢慢爱上了它,咬一口淡紫色的芋头,享受着软糯的芋头在舌尖化开的感觉,清甜充斥于口中...

自制软糯芋泥馅,这颜色不正是春天吗?

冬天时家里也买了许多芋头,时间一久总是忘记吃,这两天终于想起,趁着有空余时间就把它蒸了做成芋泥馅,用来作糕点真是太合适了~

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所需食材

槟郎芋头500克、紫薯一个(50克左右)。

自制软糯芋泥馅,这颜色不正是春天吗?

细砂糖30-35克、黄油40克。

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做法步骤

先将芋头去皮,洗净后切小块,放高压锅隔水蒸10分钟。紫薯先去皮,和芋头一起上锅蒸熟。取出稍微晾凉后把芋头和紫薯合在一起(没有紫薯也可以不放,但是芋泥的颜色会比较寡淡),用勺子把芋头紫薯按压成碎泥,越细越好,嫌麻烦的可以倒进料理机里搅打成泥(搅不开的可以倒点淡奶油进去)。

自制软糯芋泥馅,这颜色不正是春天吗?

取一个不粘锅(一定要不粘锅),锅热后放入黄油至融化,转中小火,倒入刚才搅好的芋泥,不停的用橡皮刮刀按压翻炒均匀。炒到感觉快到能结团的程度了,加入细砂糖继续翻炒,加糖的时候可以分次添加,自己尝尝甜度,再酌情添加。

自制软糯芋泥馅,这颜色不正是春天吗?

最后,大约再翻炒5分钟左右,芋泥就已经很细腻润泽了,可以盛出来了。放到一边彻底晾凉,就可以用来制作点心啦。剩下的馅料,用密封袋包装好压扁,放进冰箱冷冻保存,需要用时取出放到常温后,再回锅稍加翻炒一下即可使用(干了可以再加点淡奶油或者黄油炒)。

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小贴士

芋头一定要选择粉质的品种,这样炒出来的芋泥口感才会粉糯香甜。建议一次可以做多一点,这样方便以后用~

自制软糯芋泥馅,这颜色不正是春天吗?

用奶油和黄油做出来的芋泥更好吃哦,用牛奶和玉米油做出来的味道就会差那么一点点。

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