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家常炒粉条经常粘成一团?教你小窍门,根根分明!

2019-11-07来源:黑龙江热点网

你炒的粉条,容易粘成一团,或者容易炒碎,只是差这一步没做好,教你炒粉条的小窍门,不会粘成一团,根根分明,只需比平时多一步, 粉条有良好的附味性,


它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。粉条做好后,粉条口感爽滑极富弹性,颜色红亮,特别下饭。


下面教你这道菜肴的做法。




【肉末炒粉条】

材料

粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、


做法

1.将粉条提前放在盆内,淋入开水,将粉条烫软,然后在温水中浸泡2-3小时,将粉条泡发至无硬心,泡发的时间要长些,使粉条吸收足够的水分

2.将猪肉切成末,干辣椒去籽不用,切成小段,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

3.锅加水烧开,下入泡发好的粉条,将粉条煮至变透明

4.将粉条捞出,放在碗内,加入1汤匙熟油(不要用生油)或者色拉油,再加入少许红烧酱油,搅拌均匀,这样粉条就不会粘连在一起,炒制时也不会粘成一团

5.锅加油烧热,下入一半的葱花,再下入姜末,蒜片,干辣椒段,爆香,下入肉末小火煸炒,将肉末煸炒至颜色变白


6.下入粉条,加入盐、生抽、料酒、十三香,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可



小贴士:

粉条要用温水泡发,时间要长,这样粉条泡发的好,吸足水分,粉条焯水后,放在碗内,加入油搅拌均匀,这样粉条就不会粘连在一起,炒制时也不会粘成一团。

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