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茶叶中的《百科全书》——《茶经》

2019-11-14来源:江苏品牌网

我国的饮茶史十分悠久,古代人的智慧在茶文化上体现到了极致,各种冲泡的讲究,茶技的复杂,茶具的精美,都能体现我国的茶文化,而其中著作,也有不少,最为著名的就是《茶经》。

说起《茶经》,就必然要谈到陆羽。陆羽享有茶神、茶圣的盛名,就是靠这一本《茶经》。至今学界仍无法破译这一文化史现象:在陆羽之前,中国的各种典籍均无茶的记载,而陆羽却石破天惊撰写出了一部《茶经》,最今人感到不可思的是,这部《茶经》虽是开山之作,其水平之高与包容之广,却是直到今界上仍无后起之作可与之比拟。

《茶经》成书于唐代。在公元770年至780年前后、学界星有定论:《茶经》是中国茶文化乃至世界茶文化的奠基之作。尤其是日本的茶道与中国的功夫茶2无不是以《茶经》为理论基础与精神源泉的。据记载,1928年《大英百科》全书至全文收录了《茶经》,可见其文化价值举世公认。

《茶经》全文700を有分三巻十节,体例森然,结构宏大,标题分别“一之源”,论茶的起源、名称与品质,还谈到了土壤环境以及栽培方法具”,论采制茶叶的用具,列举了十九种制饼茶工具的名称、规格与使用方法“三之造”,论茶叶种类与制作方法以及工序、节今:“四之器”,论煮茶饮茶的。

十八种器皿、包括规格、用材、形状、制法与用途“五之煮”论煮茶的方法与各地水质的高下优劣。“大之饮、论饮茶习俗与方法“七之事”。论古来饮茶的故事、传说、掌故以及茶的产地:“八之出”,论唐代八大茶区所产茶的优劣品级“九之略”,论在何种情况下可省略哪些茶具、茶器:“十之图”,提出应把《茶经》内容书写于四幅或六幅素绢之上,挂于座旁以便参考温习。

至今的茶学研究中,都把《茶经》推为必读书,注释或评介《茶经》一直是星学、近来仅国内就有不下十数种版本。但是。坊间几乎一直处于脱销状态。近两年我在各地书店收集《茶经》单行本,足迹遍及华北、华南、华东、华西,至今只找到一本台湾的《茶经》和一部上海版的线装影印版企业自印的小开本线装书、与其说是出版物、不如说是宣传品。几次和出版。

再有就是茶馆社的相识谈起这个市场现象,然面对方与茶无缘,因此没有任何反响。出经》单行本。在社会效益经济效益两方都有很好的保证。同时本小利厚、何乐而不为?倒是茶馆对此书表现出极大的热情,有点像是寺庙里抄经念经的劲头,据我所见,燕莎的茶艺馆就摆了一部用册页写的《茶经》,抄者并非书家,可是开价却是万元。

《茶经》是唐代作品,文字并不艰深,但是由于陆羽不仅限于谈品饮,而是产、加工一路讲到品饮,因此,就必须有茶树栽培、茶叶生产、加工的学术背景,才可胜任注释任务。目前最好的注本《茶经述评》,便是当代茶学泰斗吴觉衣主编完成的。

《茶经》在中外茶学界是“高山仰止,景行行止”的丰碑,后世茶书虽也有称《茶经》的,但在影响上都远不能望陆羽项背。上海文艺出版社前几年推出了《中国茶经》,但是并非个人专著,而是邀集了国内茶学界一时之选的专家名流共同编撰,内容很扎实,是国内目前最完备的茶书之一,比《中国农业百科全书茶业卷》似乎更胜一等。虽然此书是大部头,价格也一涨再涨,却一再脱销,成为书市一个奇景。

这些书中大多讲的都是以冲泡方式为主的饮茶,现在出现的新式茶大都是结合了咖啡等饮料的特点,比如高丽人参茶,就是颗粒冲剂。有些像板蓝根感冒冲剂,里面是否有茶,真是品尝不出。这些年韩国人来中国内地的越来越多,青岛甚至有几十万人,北京也是不计其数,光是韩国特产商店就开了很多家、高丽人参茶、大麦茶也就日益流行开来。

我秉性好奇,总是想尝试新东西,所以,每有新茶总不拒绝。我发明了两种喝法:一是以高丽人参茶与乌龙合泡,其口感较之市场的人参乌龙要更佳也更爽;一是以蜂调茶,有些西式味道,不过,绿茶、乌龙茶、砖茶加上蜂蜜,其醇雅实在是西式茶所难望其项背的呢,平面设计师宋颖来闲闲堂喝了直叫好。

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