被爱人被抓
当前位置:首页 - 艺术 >

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

2019-09-11来源:确认采编网

鸡是中国菜中一道很重要的食材,无论是整鸡,还是拆开来,煎、炸、烹、炒、炖、煮、烤,鸡的做法十分多样。说到鸡,便有一道菜不得不提,那就是超级好吃的新疆大盘鸡。

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

这是一道新疆地区的名菜,又名沙湾大盘鸡,其色彩鲜艳、爽滑麻辣、软糯甜嫩,可谓是辣中有香,粗中带细,是餐桌上的美味佳肴。鸡肉的营养价值很高,而且与牛肉、猪肉相比,蛋白质含量更高,其中更是富含对人体有益的各种氨基酸,磷、铁、铜等微量元素,还含有较多的不饱和脂肪酸-油酸和亚油酸,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

新疆大盘鸡的做法也很讲究。

食材:

青椒红椒:各一个切块

鸡:整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状

土豆:切滚刀块

朝天椒:一把

生姜:一整块,切成片状

大蒜:4—5瓣,拍烂

豆瓣酱

白糖

大葱:切成段

花椒

啤酒

新疆大盘鸡的做法

1、鸡和土豆切块,青椒切好

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

2、油热后放土豆炸熟捞出

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

3、放入2-3勺糖

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

4、炒至糖变色发红

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

5、色红时(糖化开)

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

6、放入葱姜片煸炒出香味

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

7、放入鸡肉翻炒

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

8、放入大蒜瓣继续翻炒

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

9、鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

10、加入其他材料。看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

11、大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

12、再过5分钟左右,汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆,应该也软乎了,味道也该进去了,用筷子戳一下鸡肉,也差不多啦。不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

小贴士

1、大盘鸡要选用土鸡或是三黄鸡,没土鸡,用三黄鸡也挺好,其实很多店里就用肉鸡,做出来真滴差的远了!

2、土豆的量随自己喜好,辣椒的量也是

3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩,啤酒易挥发一定要多加,听啤一听正好。

4、豆瓣酱本身有咸味,所以加盐一定要注意,不要放太多,适量就好

正宗新疆大盘鸡的做法,汤汁可以吃光,特别下饭

你想吃什么

评论区告诉我

我教你做

转载文章地址:http://www.wanhe88.com/yishu/7298.html
(本文来自被爱人被抓整合文章:http://www.wanhe88.com)未经允许,不得转载!
标签:
大盘鸡 青椒 豆瓣酱 啤酒 土鸡 朝天椒 酱油 花椒 生姜 辣椒
网站简介 联系我们 网站申明 网站地图

版权所有:www.wanhe88.com ©2017 被爱人被抓

被爱人被抓提供的所有内容均是网络转载或网友提供,本站仅提供内容展示服务,不承认任何法律责任。